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LES RECETTES SUBLIMEURS

Freekeh rôti, topinambours glacés au miel, amandes et faisselle parfumée à l’orange — Freekeh rôti, topinambours glacés au miel, amandes et faisselle parfumée à l’orange

Hiver

Plat

Pain perdu aux graines, crème chantilly à la vanille et pomme rôtie

Dessert

Hiver

Végétarien

St Jacques de Boulogne rôties, légumes racines glacés et beurre noisette et poivre de Sichuan — St Jacques rôties, légumes racines glacés et beurre noisette poivre de Sichuan

Hiver

Plat

Poire pochée au café, sablé au beurre, crémeux chocolat noir — Poire pochée au café, sablé au beurre, crémeux chocolat noir

Dessert

Hiver

Végétarien

Velouté de panais, mimolette extra vieille et noisettes — Velouté de panais, mimolette extra vieille et noisettes

Apéritif

Entrée

Hiver

Tartine de l'Atelier du poissonnier et salade de fenouil aux agrumes — Tartine de l’Atelier du poissonnier et salade de fenouil aux agrumes

Apéritif

Automne

Entrée

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