• Mini cakes au potimarron, épices et graines de tournesol, crème crue à la vanille •
PRÉPARATION : 30 minutes
CUISSON : 15 minutes
2 oeufs
60 gr de beurre demi-sel fondu
20 cL de crème épaisse crue (crème de ferme)
125 gr de purée de potimarron
90 gr de sucre non raffiné (muscovado, sucre de coco ou sucre de canne)
30 gr de sucre blanc
125 gr de farine complète ou semi-complète
½ sachet de levure chimique
30 gr de graines de tournesol ou noix de votre choix (noisettes, noix, graines de courge …)
2 CC de mélange d’épices (4 épices, cannelle ou mélange à pain d’épices)
1 pincée de sel
½ CC de vanille en poudre
Le cake au potimarron
Préchauffez le four à 175°C chaleur tournante.
Réalisez la purée de potimarron. Epluchez et évidez le potimarron (les graines peuvent être conservées pour ajouter à la recette ou pour les préparer en apéritif). Taillez-le en morceaux grossiers. Faites cuire 15 minutes à l’eau bouillante ou à la vapeur.
Écrasez grossièrement le potimarron à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Assaisonnez avec le mélange d’épices et une pincée de sel.
Fouettez vivement les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (utilisez un fouet électrique idéalement). Ajoutez la purée de potimarron préalablement tiédie. Mélangez bien.
Ajoutez le beurre fondu puis la farine et la levure.
Terminez par les graines de tournesol.
Beurrez des moules à cakes individuels (ou utilisez des moules en silicone).
Versez la pâte et enfournez 12 à 15 minutes. Piquez les cakes avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
Laissez refroidir et démoulez les cakes.
Note : si vous utilisez un grand moule à cake, faites cuire votre gâteau 30 minutes environ.
La crème à la vanille
Fouettez la crème épaisse avec le sucre blanc et la vanille en poudre jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
LE DRESSAGE
Servez les mini cakes encore tièdes avec une quenelle de crème vanillée parsemée de quelques graines de tournesol.
Ils sublimeront votre recette...
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