J’ai voulu créer un lieu qui fasse redécouvrir les saveurs complexes des produits les plus simples, notamment la viande. L’idée était de sourcer des viandes d’exception, difficiles à trouver, et leur apporter une belle cuisson pour sublimer le produit brut. J’ai voulu redonner ses lettres de noblesse à la boucherie d’antan, tout en la modernisant, et en la rendant plus accessible aux nouvelles générations, qu’il faut réconcilier avec le terroir, en leur présentant une viande de qualité, bien élevée et bien cuisinée.
Babe est la deuxième adresse du groupe Good life., de la famille du Mother, Britney, Alien, Gros Camion et My Love. L’établissement naît en 2017 sur un coup de cœur pour la viande maturée, découverte dans une boucherie spécialisée. Rendre accessibles les produits de qualité est le crédo du BABE. Lieu de convivialité dédié aux bons produits, BABE est L’adresse pour se retrouver en famille ou entre amis, en grande tablée ! Les viandes y ont, bien sûr, une place toute particulière, mais le chef Adrien Jaber propose une carte pour satisfaire tous les appétits ! BABE fait honneur aux produits de la plus belle qualité, cuisinés de la manière la plus simple possible, le meilleur moyen de se régaler et de se faire plaisir !
Thibault Ordonneau
Notre univers
L’ambiance
Le décor est brut : brique, béton, métal et bois … Les tables sont grandes pour accueillir les groupes d’amis et les familles élargies ! Une partie de la salle rappelle un décor de boucherie avec sa faïence blanche et sa table haute.
La cuisine
Nous faisons la cuisine sans se prendre au sérieux, mais très sérieusement ! Notre sourcing est irréprochable, nous travaillons avec les plus belles maisons entre Paris et les Hauts-de-France, nous ne faisons aucune concession sur la qualité tout en rendant ces produits accessibles à tous. On y retrouve tous les classiques de plats viandards : os à moelle, entrecôtes, cochon de lait grillé, tartare de bavette taillé au couteau, côtelette d’agneau… BABE est l’adresse pour les amateurs de belles et bonnes viandes, que l’on ne retrouve pas ailleurs !
