Le Comptoir d’Aristée

Savoyard d’origine et mordu de fromage, j’ai depuis mon plus jeune âge grandi aux côtés d’éleveurs laitiers et producteurs de fromage. Après avoir travaillé 15 ans en restauration, en tant que gérant d’établissements, je souhaitais me lancer dans une autre aventure, tout en restant dans un métier de bouche bien évidemment. C’est tout naturellement que j’ai décidé d’ouvrir ma propre fromagerie en mai 2021 à La Madeleine, accompagné de deux acolytes : Bérengère Lecaille et Gilles Lechantre, tous deux passionnés de fromage. Peu après, nous avons ouvert une deuxième adresse à Lille-Lambersart. Nos boutiques font la part belle aux produits fermiers, de saison et au lait cru, des produits que j’apprécie particulièrement, sélectionnés avec soin par l’équipe passionnée du Comptoir d’Aristée.

Sébastien Vermeulen