Bulles de Ruche
D’origine lilloise, après des études de commerce agronome et l’école du vin à Paris, j’ai poursuivi mon apprentissage à Londres pour obtenir le WSET, seul diplôme d’oenologie reconnu. J’ai commencé mon parcours professionnel dans le monde du vin avec la création d’une entreprise permettant de démocratiser la dégustation du vin en analysant les goûts des consommateurs pour leur recommander un vin adapté à leur palais. J’ai souhaité me réorienter dans un métier plus proche du produit en mettant la main à la pâte mais aussi en proposant un nouveau produit, quelque chose d’inattendu sur le marché français. J’ai alors découvert le monde de l’apiculture à ce moment-là et c’est ainsi que j’ai décidé de proposer une version moderne de l’hydromel, alcool traditionnellement distillé à base de miel. J’aimais l’idée de créer un produit en pleine harmonie avec la nature et les apiculteurs. Avec Bulles de Ruche, je propose une boisson finement pétillante, légèrement alcoolisée, naturellement sans gluten, peu sucrée et dont les arômes 100% naturels sont le reflet du miel sélectionné.
Paul-Augustin Delattre
Notre savoir-faire
L’histoire de l’hydromel
L’hydromel est l’un des plus vieux alcools dans le monde. Il était déjà très consommé en Grèce Antique, par les Viking et dans les pays celtes ! L’hydromel était la “boisson des dieux” issue de la fermentation d’eau et de miel avec des recettes variant suivant les peuples. A l’époque,, elle s’apparente à un nectar ou une liqueur puissante et intense. Elle est souvent associée à la mythologie et sa consommation réservée aux druides gaulois ou aux guerriers vikings, jusque dans les familles au temps du Moyen- ge. J’ai souhaité renouveler l’image de l’hydromel et rendre cette boisson résolument moderne avec une boisson toujours fermentée mais avec des taux d’alcool et de sucre bien moins importants.
L’hydromel moderne
Nous avons innové et revu entièrement la recette et la conception même de l’hydromel. Pour cela nous combinons des techniques de production adaptées, s’inspirant des mond