La Brasserie du Pays Flamand a été fondée en 2006 par deux amis d’enfance, Olivier Duthoit et Mathieu Lesenne, deux passionnés de bières. Ils ont installé leur brasserie à Blaringhem, entre Flandre française et Artois. Ils ont créé les fameuses Bracine, Anosteké et Wilde Leeuw qui ont rapidement fait la réputation de la brasserie. Ils sont toujours à la recherche de nouvelles saveurs en proposant une gamme de bières très diversifiée, tout en gardant la tradition du savoir-faire.

Nous avons choisi la Maison Lesage pour son expertise en boucherie depuis plusieurs générations. Ils ont notamment développé un savoir-faire unique dans l’art de la maturation des viandes. Nous proposons par exemple un onglet de boeuf irlandais que nous accompagnons de frites de patate douce, d’une sauce à l’échalote et de pousses de shiso et radis pour plus de fraîcheur.

Notre artisan boulanger est installé sur la Grand Place d’Armentières. Nous avons choisi son pain pour accompagner les plats de nos restaurants, au Nouvel Atelier à la Madeleine et ici chez Bacchus. Avec son équipe, Michaël confectionne des baguettes de tradition artisanale. Il suffit pour nos chefs de les passer au four quelques minutes pour les retrouver comme à la sortie de son fournil, croustillantes et encore légèrement tièdes à l’intérieur.

Nathalie nous accompagne dans notre sélection pour la carte des vins. Nous choisissons toujours des vignerons qui produisent des vins très représentatifs du terroir où ils sont implantés. Nous avons par exemple référencé un AOC Cairanne Domaine Galuval 2016, vin blanc de la Vallée du Rhône issu de Grenache Blanc, Roussanne et Viognier. Nous proposons également un vin rouge du Languedoc, un AOP Fronton du Château Laurou, assemblage de Négrette, Syrah et Cabernet Sauvignon.

L’histoire de ce vigneron est touchante et inspire la curiosité ! Libanais d’origine, Walid arrive en France très jeune dans une famille champenoise, la famille Feneuil, vigneron producteur de Champagne. Walid a alors tout appris de ce métier au côté de son père adoptif. C’est avec passion, patience et surtout beaucoup de travail que Walid a repris le flambeau. Aujourd’hui, il travaille sur l’affinage des cuvées, telles que le Premier Cru Essor Brut Rosé, épaulé par son oncle oenologue, Alain Feneuil.

Nous nous entourons de plusieurs experts pour notre sélection de vins afin de proposer une carte hétéroclite et unique. Nous proposons à la carte un Languedoc rouge, de l’appellation AOP Fitou du domaine de Jérôme Bertrand. L'assemblage est typique du terroir régional : Syrah, Grenache et Vieux Carignan. Ce vin, ample et fruité à la fois, présente des notes de cassis et de pain grillé, un vin gourmand et frais !

Nous aimons aussi proposer des vins de terroirs étrangers. Pour cela, nous travaillons avec Planète Vins qui propose plus de 500 références en direct des domaines. Nous avons à la carte un vin rouge argentin, le Bodegas Amalaya Salta, réalisé à partir d’un assemblage de cépages caractéristiques de ce pays : Malbec, Tannat et Petit Verdot. De retour en Europe, nous avons à la carte un vin blanc italien, le Feuduccio Pecorino, dont le cépage, le Pecorino, a été réhabilité dans les années 80 par des vignerons passionnés et attachés à leur terroir. Au nez, on le reconnaît à ses notes de fruits tropicaux, de miel et d'herbes aromatiques.

"C’est un de mes voisins à Seclin, tout simplement ! Nous nous sommes croisés un peu par hasard, il m’a présenté son travail et j’ai eu un vrai coup de coeur. J’ai souhaité mettre en avant ce jeune plein de talent en lui confiant le mur en brique du patio de Bacchus. Il en fait une véritable oeuvre d’art ! Nous avons également organisé un vernissage où plusieurs de ses oeuvres étaient exposées sur les murs du restaurant.

C’est aussi notre voisine, du restaurant cette fois-ci ! Léa et son équipe créent des compositions florales selon la saison. Léa vient fleurir nos deux restaurants, à la Madeleine et à Croix, avec des créations renouvelées chaque semaine. Sa jolie boutique, tel un écrin de verdure et de douceur au coeur de Croix, nous invite à nous attarder pour offrir (ou s’offrir) une superbe composition alliant fleurs fraîches et végétaux. Chaque bouquet de Léa raconte une histoire !

Marc crée des glaces artisanales au sein de son atelier de Richebourg. Il est très créatif et nous propose des parfums toujours plus originaux, en plus des classiques bien sûr. Parmi ses créations, nous retrouvons par exemple la glace à la Chicorée, le sorbet Fleur de Bière ou encore la glace au Tiramisu ! Nous intégrons ses glaces dans la confection de nos desserts !

Micro-distillerie située dans le Hauts-de-France, créée avec passion par la Spirit Factory, Gin Birdie propose des spiritueux de caractère aux arômes uniques. 3 bouteilles au noms de Kaffir, Timut et Cedrón qui vous emmèneront dans une ode au voyage.