Sublimeur de couteaux

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La Coutellerie du Vieux Chêne, 1 impasse Jean de la Fontaine, Erquinghem-lys

C’est en Flandres, après quelques kilomètres nous arrivons à Erquinghem-lys pour rencontrer une de nos pépites locales.

A l’âge de 13-14 ans, Gaëtan découvre sa passion pour la randonnée et surtout sa vocation de coutelier outdoor, son premier univers. C’est avec un touret à meuler, puis dans le chalet familial qu’il sélectionne les bois et métaux pour fabriquer à la main ses premiers couteaux. C’est ainsi qu’il se forge ses premières expériences. En 2014, il se consacre pleinement à cette activité en créant son entreprise artisanale : La coutellerie du vieux chêne.

C’est en 2016 qu’une rencontre lui fera prendre un virage gastronomique. Nicolas Pourcheresse, chef étoilé, lui fait découvrir l’univers des couteaux culinaires. Puis, il rencontre Sandrine de Ripaille avec qui il imagine et crée sa première gamme de couteaux de table, sur mesure. L’exigence des chefs lui plaît. Ce nouveau défi lui donne un appétit bien aiguisé pour imaginer les couteaux de cuisine et les couteaux de table qu’il pourra créer pour apporter satisfaction aux chefs et restaurateurs exigeants. 

Découvrez le savoir-faire et l’univers de La Coutellerie du Vieux Chêne sur Instagram.

L'univers de la Coutellerie du Vieux Chêne
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Couteaux réalisés pour Ripaille

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Couteaux réalisés pour le Rouge Barre